TAMPING STANDS

MOKAERO

Tamping Stands MOKAERO, sind Instant-Produkte, die nach Sprühtrocknung entstehen. Sie basieren auf Pflanzenöle, Eiweiße und besonderer Komposition der Pflanzenemulgatoren. Die angewendeten Rohstoffen und die Proportionen bestimmen die Schlussparameter von Topping: Volumenswachstum, Konsistenz, Stabilität und Geschmack.

Topping-Basen MOKAERO  finden an Anwendung bei der Bereitung der kalten Nachspeisen immer dort, wo die Benetzung des Produktes durch mechanische Mischung erlangt wird.  Die Benetzung verbessert die Cremigkeit, den Geschmack und erhöht das Volumen des Endproduktes.
 
Topping-Basen MOKAERO dienen zur Verbindung mit den polysachariden, und modifizieren den Wachstum des Volumens und die Stabilität. Die Zugabe an Kakao, Fruchtpulver und Aromas, ermöglicht die hervorragenden Nachspeisen zu schaffen.

FUNKTIONALITÄT:

  • Schlagzeit < 3 min
  • Guter Volumenswachstum > 150%
  • Stabilität des Produktes in der Raumtemperatur
  • Verbesserung der Cremigkeit und des vollen Geschmacks in Fertigwaren

APPLIKATION:

  • Schlagsahneersatze
  • Kalt vorbereitete Nachspeisen
  • Eis
  • Puddings
  • Crems
  • Musse
  • Shake
  • Dips
  • Dressings